Το πολυτελές Bob Bob Ricard στο Σόχο αποφάσισε να πάρει… «μαθήματα» από τα μοντέλα τιμολόγησης που χρησιμοποιούν άλλοι κλάδοι, χρεώνοντας διαφορετικές τιμές ανάλογα με την προσφορά και τη ζήτηση.
Έτσι, αν θα προσφέρει το ίδιο μενού όλες τις μέρες τις εβδομάδας, οι τιμές θα είναι μειωμένες κατά 25% σε μη περιόδους αιχμής, όπως τα μεσημέρια της Δευτέρας και μειωμένες κατά 15% τα βράδια της Τρίτης και της Κυριακής.
Αντίθετα τα Σάββατα, όπου συνήθως τα εστιατόρια γεμίζουν οι τιμές θα είναι κανονικές.
«Είδαμε πώς λειτουργούν οι υπόλοιπες επιχειρήσεις. Οι αεροπορικές δεν θα μπορούσαν να υπάρχουν αλλιώς. Το επιχειρηματικό τους μοντέλο δεν δουλεύει αν δεν μπορούν να ισορροπήσουν την προσφορά και τη ζήτηση» δήλωσε στο Bloomberg ο ιδιοκτήτης και ιδρυτής Λεονίντ Σάτον.
